Secara pribadi saya suka arugula. Ini memiliki rasa kaya mineral yang luar biasa, seperti kebanyakan sayuran salad yang enak, dan saya menikmati gigitan pedasnya. Tapi mungkin itu bukan urusanmu. Jika itu masalahnya, Anda tidak boleh menghentikan eksplorasi salad sayuran dengan arugula. Ambil sekantong campuran mesclun dan mulailah bereksperimen dengan semua jenis sayuran luar biasa yang tersedia bagi Anda untuk membuat salad sempurna.
Mesclun
Mesclun adalah campuran sayuran muda lembut yang berasal dari Perancis selatan. Secara tradisional dibuat dari berbagai selada liar yang tumbuh di lereng dekat Mediterania pada musim semi dan awal musim panas.
Konon campuran selada liar pertama yang dikenal sebagai mesclun diciptakan oleh para biarawan Fransiskan di biara Cimiez di Nice. Menurut legenda, para biksu ini sangat miskin sehingga mereka tidak punya apa pun untuk dipersembahkan sebagai imbalan atas sedekah yang mereka terima dari penduduk setempat. Bahkan kebun mereka pun sangat tidak subur dan tidak menghasilkan apa pun untuk dibagikan. Jadi para biksu miskin turun ke ladang mengumpulkan berbagai daun liar untuk membuat salad yang lezat dan bergizi, dan dengan demikian terciptalah mesclun.
Saat ini masih ada orang yang mengumpulkan selada liar, tetapi Anda tidak perlu bersusah payah. Di Prancis mesclun dapat dibeli di toko kelontong, sudah dicuci sebelumnya dan siap disantap, dan saya rasa Anda dapat menemukan produk serupa di toko kelontong terdekat. Campuran mesclun Amerika Utara cenderung menyajikan selada dengan rasa yang lebih lembut, tetapi Anda seharusnya bisa menemukan semua sayuran yang menarik ini jika Anda melihatnya. Semuanya pantas untuk dicoba.
Campuran mesclun Prancis biasanya menampilkan beragam daun dan mungkin juga menyertakan beberapa herba. Berikut daftar kemungkinan beserta nama Prancisnya.
- Escarole – orang bodoh
- sawi putih – Chicoree
- selada domba – mache
- Sayuran Dandelion – Pissenlit
- Chervil – Cerfeuil
- Bayam Muda – Epinard
- Radicchio – Trevise
- Arugula – roket
- krokot – Tuang
- daun ek – Feuille de Chene
Salah satu hal terbaik tentang sayuran ini adalah kandungan nutrisinya, jauh melebihi selada gunung es misalnya. Sebagian besar mengandung vitamin A dan C serta folat dan mineral. Jika Anda ingin meningkatkan asupan vitamin dan meningkatkan kesehatan Anda, sayuran hijau ini bisa menjadi awal yang baik.
Cara Terbaik Menikmati Mesclun
Sayuran mesclun semuanya memiliki rasa yang enak. Tidak perlu menggunakan saus salad yang berat dengan ini — saus ini lebih cocok jika diberi sedikit vinaigrette. Untuk variasi, tambahkan bahan kedua yang sederhana, seperti crouton, salmon asap, keju kambing hangat, daging cincang, atau kacang panggang.
Masih lapar? Campurkan salad sayuran campuran favorit Anda, tuangkan vinaigrette segar, tambahkan sepotong roti gandum, dan keju Prancis yang enak, dan Anda akan mendapatkan makanan ringan dan mudah yang sempurna dalam waktu singkat.