Pada abad ke-20 hidangan baru diperkenalkan ke Jepang. Hidangan hot pot shabu shabu muncul dan sejak itu dinikmati di negara-negara Asia. Mirip dengan hidangan Jepang lainnya yang disebut Sukiyaki, shabu shabu semakin populer di dunia Barat. Kota-kota yang memiliki populasi Asia yang besar atau restoran asli Korea dan Jepang di kotanya semuanya akan memiliki menu hidangan lezat dan sehat ini. Popularitasnya semakin meningkat dalam film Lost in Translation yang dibintangi Scarlett Johansson dan Bill Murray saat mereka makan malam di restoran shabu shabu.
Shabu shabu secara tradisional merupakan hidangan daging sapi yang disajikan dengan sayuran dan terkadang saus ponzu (saus jeruk) atau telur mentah. Hidangan ini dibuat dengan cara mengambil panci berbentuk fondue yang diisi air mendidih, kemudian mengambil potongan daging sapi yang diiris tipis-tipis dan mengaduk daging bolak-balik ke dalam panci hingga berwarna kecoklatan. Seberapa coklatnya terserah restoran. Kata “shabu” artinya desir, maka dari itu namanya mengacu pada suara air yang keluar saat daging diusap maju mundur.
Ada beberapa cara berbeda untuk menyiapkan hidangan. Beberapa orang suka menambahkan rumput laut, rumput laut, atau moo untuk menambah rasa pada air. Meskipun hidangan ini dimulai sebagai hidangan daging sapi, resepnya menggunakan daging babi, lobster, bebek, kepiting, atau ayam. Untuk meningkatkan rasa, beberapa resep mungkin memerlukan wagy, daging sapi Jepang. Sayuran yang disajikan tergantung juru masaknya, tapi bisa berupa sawi putih, nori, jamur, wortel, daun krisan, dan selada air. Berbagai jenis mie juga bisa disajikan dengan lauk. Tak jarang nasi juga disajikan, karena banyak yang menggunakan kuahnya sebagai kuah setelah daging dan sayurnya dimakan.
Shabu Shabu adalah santapan sosial yang luar biasa. Sama seperti fondue, pengunjung akan menyiapkan setiap bagiannya sebelum disantap. Fakta bahwa makanan ini sangat sederhana untuk dibuat, namun memiliki rasa yang kaya membuatnya menjadi populer di seluruh dunia. Di internet Anda dapat menemukan beberapa resep yang menggunakan bahan-bahan berbeda untuk daging, kaldu, saus celup, dan sayuran. Bahan-bahannya seharusnya tidak terlalu sulit untuk ditemukan karena banyak kota besar dan kecil yang memiliki setidaknya satu distrik kecil di Asia di mana orang bisa mendapatkan persediaan. Bahkan toko bahan makanan besar pun akan menjual beberapa produk Asia.
Siapa pun yang ingin membawa makanan Jepang yang cepat dan lezat ke rumah mereka untuk dibagikan kepada teman dan orang terkasih harus mencoba shabu shabu.