Kebanyakan ibu menghadapi kesulitan dalam memberikan makanan sehat kepada anak-anaknya. Bayam dan sayuran hijau adalah kacang yang paling sulit dipecahkan. Berikut dua resep lezat.
1. Mie Kuah: untuk empat porsi
Bahan-bahan:
Tomat – 4
Labu botol: setengahnya kecil
Wortel: dua. kecil dan lembut
Bayam – 8 lembar daun (buang batangnya)
Bawang – satu
Bawang putih: setengah bulat (8-10 siung)
Cengkih -2
Garam dan merica secukupnya.
Biji jintan utuh. (jeera) – satu sendok makan
Mie*: 400 gram (instan atau lainnya)
Petunjuk arah:
• Kupas bawang merah, bawang putih, labu botol dan wortel.
• Cuci bayam hingga bersih.
• Cuci semua sayuran lainnya termasuk tomat.
• Potong sayuran menjadi potongan kecil, sekitar satu hingga dua inci.
• Masukkan semua sayuran dan cengkeh ke dalam panci bertekanan tinggi.
• Tambahkan 250 ml air.
• Tutup penutup panci presto dan ketika mulai berbunyi, kecilkan api gas.
• Diamkan selama sepuluh menit.
• Sementara itu masak mie atau rebus mie sesuai petunjuk.
• Untuk mie instan, waktu yang dibutuhkan hanya dua menit; sementara mie lainnya mungkin membutuhkan waktu lebih lama dan perlu dikuras airnya.
• Tambahkan penyedap rasa dan bumbu sesuai yang disediakan pada mie instan.
• Untuk mie lainnya, setelah mendidih, tiriskan airnya dan tambahkan garam, sambal merah, dan cuka sesuai selera.
• Setelah mie matang, sisihkan.
• Matikan gas, tunggu hingga uapnya hilang.
• Buka tutup panci presto dengan hati-hati.
• Jika menggunakan blender baja, haluskan sayuran panas hingga merata; jika menggunakan mixer, grinder atau blender plastik tunggu hingga sayuran dingin, lalu haluskan hingga rata.
• Ambil saringan besar dan saring campuran sayuran tersebut ke dalamnya.
• Gunakan stapula untuk menghancurkan dan mendorong sayuran melalui saringan.
• Ambil panci besar dan campurkan mie dan sayuran yang sudah dihaluskan (dan disaring) ke dalam panci tersebut.
• Panggang biji jintan di atas korset panas ( tawa).
• Hancurkan biji sangrai hingga menjadi bubuk. (Saya menaruh ini di chakla dan menggulungnya dengan rolling pin yaitu belan di atasnya).
• Tambahkan bubuk ini ke dalam campuran mie dan sup.
• Tambahkan garam dan lada hitam pada mie kuah.
• Makanan yang sangat bergizi dan tidak menggemukkan untuk malam musim dingin sudah siap.
#Sambil disajikan dalam mangkuk, sup ini bisa dihias dengan telur rebus.
*Sebagai pengganti mie, bisa digunakan pasta/makaroni.
2. Taco untuk makan siang: Dua taco
Bahan-bahan:
Tepung gandum utuh: 100 gram
Air hangat: 200ml
Garam: sejumput
Ajwain*: sejumput
Mentega/ghee murni: satu sendok makan
Untuk mengisi:
Kentang – satu direbus
Keju – 50 gram parut
Kacang hijau – 50 gram direbus
Daun hijau Fenugreek (Methi) – dua tangkai, (dicuci dan dicincang halus)
Garam dan merica untuk bumbu
Oregano – sejumput
Olesan sandwich – opsional
Petunjuk arah:
Tambahkan tepung, garam, ajwain dan mentega murni ke dalam piring/wajan lebar.
Tambahkan air hangat secara perlahan untuk menguleni dan membuat adonan lembut.
Buat 2 bola dari adonan ini.
Nyalakan korset besi.
Gulung bola adonan menjadi pancake melingkar lebar. (ukuran seperempat piring)
Masak pancake ini di atas korset panas satu per satu, balikkan, jika satu sisi sudah matang.
Hancurkan bersama, kentang, keju, kacang polong, dan daun fenugreek.
Tambahkan garam, merica, dan oregano.
Oleskan lapisan tipis sandwich di atas pancake, satu per satu. (opsional)
Oleskan juga sayur, keju tumbuk pada pancake/taco.
Gulung taco dan gunakan tusuk gigi di ujungnya agar tetap tertutup.
Panggang taco gulung ini di piring panggangan pembuat wafel.
Sajikan panas dengan chutney hijau atau saus.
# Untuk isian bisa digunakan sayur kering apa saja yang dimasak, misal kembang kol, kubis, wortel dll. atau bisa juga telur orak-arik.
*Ajwain juga disebut carom, Carum copticum/Trachyspermum copticum/Trachyspermum ammi, atau gulma uskup.