Couscous Israel adalah pasta semolina bulat kecil yang berbeda dengan couscous Afrika Utara kecil berwarna kuning; itu adalah binatang yang berbeda sama sekali! Kadang-kadang disebut couscous mutiara atau maftoul, bentuknya menyerupai jelai, atau kacang polong putih yang sangat kecil.
Setelah dibentuk dan digulung menjadi bola-bola kecil, mutiara semolina ini dipanggang dalam oven api terbuka. Hal ini membedakan couscous dari kebanyakan pasta, yang dikeringkan tetapi tidak dipanggang. Memanggang memberi couscous rasa pedas yang khas dan rasa yang sangat memuaskan di mulut, dan juga menyegel pati dan memperkuat bagian luarnya, memungkinkan mutiara menyerap cairan tanpa hancur. Inilah sebabnya mengapa couscous Israel sangat ideal untuk persiapan cakep, apa pun saus atau pengurangannya, couscous menyerap rasa dengan indah, dan saus menempel dengan baik pada setiap mutiara kecil.
Couscous Israel adalah salah satu bahan favorit saya, dan merupakan makanan pokok di dapur saya. Saya menyukainya karena dua alasan: sangat serbaguna dan lezat, serta menyenangkan dan mudah untuk dimakan anak-anak. Mac dan keju yang dibuat dengan Couscous Israel hampir sama menyenangkannya dengan es krim!
Meskipun couscous Israel tidak dimasak secepat couscous Afrika Utara versi memasak cepat, couscous ini jauh lebih cepat daripada metode tradisional yang mengukus couscous beberapa kali.
Seperti pasta lainnya, couscous Israel sangat mudah disiapkan; Anda cukup menambahkannya ke air mendidih dan masak selama 10 menit atau lebih. Setelah siap, beri saus seperti yang Anda lakukan pada pasta apa pun, atau gunakan sebagai alas yang lezat dan menarik untuk ikan, daging, atau ayam panggang atau panggang. Cukup tambahkan saus wajan untuk hidangan yang benar-benar enak! Ini juga bagus keesokan harinya. Untuk makan siang, saya sering menaburkan sisa couscous yang sudah matang di atas beberapa sayuran hijau dan sayuran cincang. Ini adalah cara mudah untuk menambahkan lebih banyak isi pada salad.
Namun ada cara lain untuk membuat couscous Israel, dan waktu tambahannya sepadan. Cobalah “gaya risotto.” Tidak seperti risotto, Anda tidak perlu berdiri di depan couscous sambil menambahkan kaldu mendidih setiap beberapa menit. Cukup tumis bahan aromatik (seperti bawang bombay dan bawang putih) dalam minyak zaitun, tambahkan couscous dan aduk rata hingga terlapisi, lalu tambahkan kaldu atau kaldu. Masak, biarkan couscous mendidih dan menyerap cairannya, dan jika sudah, tambahkan sayuran, bumbu, dan bumbu sesuai keinginan. Couscous bergaya risotto ini sangat sensasional dibuat dengan kemangi segar dan tomat musim panas; taburkan keju feta di atasnya dan sajikan dengan daging domba atau ayam panggang yang diasinkan.
Couscous Israel juga cocok untuk piknik dan hidangan seadanya. Cobalah di salad pasta favorit Anda. Salad pasta sering kali dibuat dengan bentuk pasta lebih besar yang mendominasi hidangan dengan tekstur tepungnya. Tapi salad pasta yang dibuat dengan couscous Israel membuat setiap elemen yang menggugah selera bersinar. Setiap suapan adalah keseimbangan sempurna antara pasta lembut dan beraroma serta bahan lezat apa pun yang Anda pilih untuk salad.