Quinoa, yang pernah menjadi makanan para pejuang INCA telah melakukan perjalanan luar biasa ke rak-rak toko makanan kesehatan di seluruh negeri. Dipercaya bahwa Quinoa pertama kali dibudidayakan lebih dari 5000 tahun yang lalu di pegunungan Bolivia dan merupakan makanan pokok para pejuang INCA yang akan menyantap makanan bergizi ini sambil bersiap untuk berperang. Berbekal senjata dan energi yang cukup dari karbohidrat pelepasan lambat Quinoa, INCA akan memulai perjalanan jauh dan berperang dengan aman karena mengetahui bahwa biji-bijian Quinoa memberi mereka kekuatan dan energi.
Tanaman yang sangat tahan lama dan berketahanan, Quinoa tumbuh subur di daerah dataran tinggi yang gersang tetapi hampir musnah pada tahun 1500 oleh penjelajah Spanyol bernama Francisco Pizarro. Quinoa dianggap sebagai makanan yang menakutkan bagi masyarakat INCA dan Francisco percaya bahwa jika dia menghancurkan tanaman Quinoa, dia dapat melemahkan budaya INCA. Dia tidak berhasil dan 5000 tahun Quinoa tersedia di rak-rak sebagian besar supermarket.
Bertentangan dengan kepercayaan populer, Quinoa sebenarnya bukan biji-bijian sereal, melainkan biji-bijian. Quinoa disebut sebagai biji-bijian Quinoa atau sereal semu yang merupakan istilah yang diberikan untuk makanan yang dimasak dan dimakan seperti biji-bijian dan memiliki profil nutrisi yang mirip dengan biji-bijian. Yang mengejutkan, biji Quinoa berkerabat dekat dengan sayuran berdaun seperti bit, lobak swiss, dan bayam, dan daunnya dapat dimakan serta bijinya. Quinoa sering salah mengeja 'kinoa' dan salah diucapkan sebagai 'keenoha'. Pengucapan yang benar adalah 'keenwa'.
Quinoa adalah tanaman tangguh yang tumbuh subur di daerah yang dilanda kekeringan dan dapat tumbuh di tanah yang buruk dengan sedikit air. Kualitas ini membuatnya mendapat reputasi sebagai tanaman super oleh PBB. Tanamannya sendiri dapat tumbuh hingga hampir 2 meter dan menghasilkan biji berwarna-warni, yang paling indah adalah Quinoa merah. Setiap kepala biji mengandung banyak biji Quinoa.
Ada banyak jenis Quinoa yang berbeda, tetapi yang paling umum ditemukan di rak supermarket atau toko makanan kesehatan Anda adalah varietas Quinoa berwarna putih. Biji Quinoa Hitam dan Merah juga tersedia selain itu Anda akan menemukan tepung Quinoa dan serpihan Quinoa yang dijual. Ini adalah bahan serbaguna yang akan melengkapi hampir semua makanan mulai dari sereal sarapan, salad, roti, dan bahkan kue coklat. Jadi ini tidak hanya memberikan hidangan lezat bagi para pejuang INCA namun juga memberikan nutrisi yang tidak terdapat pada sebagian besar pola makan modern saat ini.